毎日の水通しはもちろん週二回ぐらいはサバーコックの分解洗浄が必要です。ビール酵母が活きているので部品に付着して発酵してしまいます
マグロ赤身を酒、みりん、醤油でズケにしました。酒の肴に最高です。湯通しすることにより程好い味になっています。
チルド冷蔵で注文で発送されて来ます。栃木県名産のヤシオマスです。ヤシオツツジの鮮やかな色に因んだ命名です。甘味もあり品の良い味です。
■ペラペラっと１ページ21ページより。つまり昆布と鰹の出汁は最強ということ。肉や魚にグルタミン酸ナトリウム塩を少々加えることで倍々に旨味が引き出せることでしょう。
ワカサギを唐揚げにして玉ねぎ、ニンジン、ピーマンと甘酢に漬けました。
サーモンは酢〆して、大根は甘酢〆しました。サーモンと大根を一緒にお召し上がりください。
独自の製法でたこ焼きの味や食感を餃子に包み込みました。
竹酒の冷や燗には「菊」が最適です❗竹酒のお燗は竹ごと火に炙ります。同じ町内の虎屋酒造さんのお酒です。
当店イチオシの日本酒。さっぱりしていてほんのり甘味も感じられる。
