毎日の水通しはもちろん週二回ぐらいはサバーコックの分解洗浄が必要です。ビール酵母が活きているので部品に付着して発酵してしまいます
マグロ赤身を酒、みりん、醤油でズケにしました。酒の肴に最高です。湯通しすることにより程好い味になっています。
チルド冷蔵で注文で発送されて来ます。栃木県名産のヤシオマスです。ヤシオツツジの鮮やかな色に因んだ命名です。甘味もあり品の良い味です。
■ペラペラっと１ページ21ページより。つまり昆布と鰹の出汁は最強ということ。肉や魚にグルタミン酸ナトリウム塩を少々加えることで倍々に旨味が引き出せることでしょう。
ワカサギを唐揚げにして玉ねぎ、ニンジン、ピーマンと甘酢に漬けました。
サーモンは酢〆して、大根は甘酢〆しました。サーモンと大根を一緒にお召し上がりください。
何年かぶりの珍味復活です。鮭の頭の軟骨で歯触りがコリコリして美味しいです。日本酒のお摘みに最高です。
独自の製法でたこ焼きの味や食感を餃子に包み込みました。
東京に用事があるときに元の相馬龍のビルに寄ってしまう。青春時代から50代まで通った場所に懐かしさはあるが、築地市場が無くなって吹っ切れた思いもある。街も道行く人も変わってゆく。
生竹にご飯と焼き鮭を詰め竹ごと焼いた鮭ご飯です。竹を焼いた風味と竹の水分がご飯に滲み込みカマドを思い出す味と匂いです。
