ワカサギを唐揚げにして玉ねぎ、ニンジン、ピーマンと甘酢に漬けました。
サーモンは酢〆して、大根は甘酢〆しました。サーモンと大根を一緒にお召し上がりください。
何年かぶりの珍味復活です。鮭の頭の軟骨で歯触りがコリコリして美味しいです。日本酒のお摘みに最高です。
独自の製法でたこ焼きの味や食感を餃子に包み込みました。
東京に用事があるときに元の相馬龍のビルに寄ってしまう。青春時代から50代まで通った場所に懐かしさはあるが、築地市場が無くなって吹っ切れた思いもある。街も道行く人も変わってゆく。
生竹にご飯と焼き鮭を詰め竹ごと焼いた鮭ご飯です。竹を焼いた風味と竹の水分がご飯に滲み込みカマドを思い出す味と匂いです。
鮭の飯ずしを仕込んだ。 キャベツ、ニンジン、生姜、ご飯の乳酸発酵。
