生竹にご飯と焼き鮭を詰め竹ごと焼いた鮭ご飯です。竹を焼いた風味と竹の水分がご飯に滲み込みカマドを思い出す味と匂いです。
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鮭とキノコ類と野菜をホイル焼きにします。味付けは塩胡椒に白ワイン、レモン、バターです。
鮭の飯ずしを仕込んだ。 キャベツ、ニンジン、生姜、ご飯の乳酸発酵。
鮎を開いて漬けた。頭からしっぽまで丸ごと食べられる。カルシウムが摂取できる。日本酒のアテには最高です❗
鮭を酒粕と味噌、みりんなどの漬け床に漬け込みます。甘くて好評で、一番人気です❗
まぐろの赤身で作ります。 タレは自家製でコチュジャンをたっぷり使用します。なんと言っても玉子の黄身が決め手です。
牛モモ肉を味噌、酒粕に一週間以上漬け炙って氷水で凍めた物です。牛は和風の味付けと相性がいいです。
