ワカサギを唐揚げにして玉ねぎ、ニンジン、ピーマンと甘酢に漬けました。
サーモンは酢〆して、大根は甘酢〆しました。サーモンと大根を一緒にお召し上がりください。
何年かぶりの珍味復活です。鮭の頭の軟骨で歯触りがコリコリして美味しいです。日本酒のお摘みに最高です。
独自の製法でたこ焼きの味や食感を餃子に包み込みました。
鮭を粕、味噌、薄口醤油、砂糖、味醂などで漬け込んだ物です。
麺は中太縮れ麺(ラーメン用)焼きそばでつまんで、つけ麺で食べてもよし。餃子入りもあります。
生竹にご飯と焼き鮭を詰め竹ごと焼いた鮭ご飯です。竹を焼いた風味と竹の水分がご飯に滲み込みカマドを思い出す味と匂いです。
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鮭とキノコ類と野菜をホイル焼きにします。味付けは塩胡椒に白ワイン、レモン、バターです。
鮭の飯ずしを仕込んだ。 キャベツ、ニンジン、生姜、ご飯の乳酸発酵。
